تاثیر کاربرد پس از برداشت تیمار گرمایی و اسانس مرزنجوش بر ماندگاری و خواص کیفی میوه زردآلو رقم عسگرآباد

امروزه استفاده از روش¬های کنترل غیر شیمیایی برای کاهش پوسیدگی¬های پس از برداشت اهمیت زیادی پیدا کرده است زیرا مصرف کننده¬ها محصولاتی با بقایای شیمیایی کم را ترجیح می¬دهند و بسیاری از قارچ¬ها مقاومتشان را به قارچکش¬های مورد استفاده رایج افزایش داده¬اند. چندین جایگزین نوید بخش هستند اما هیچ کدام به تنهایی به اندازه قارچکش¬ها موثر نیستند. استراتژی مناسب ترکیبی از روش¬های غیر شیمیایی است که باعث افزایش تاثیر آنها می¬شود. هدف از این پژوهش بررسی تاثیر تیمار گرمایی و اسانس مرزنجوش بر ماندگاری و خواص کیفی میوه زردآلو رقم عسگرآباد بود. آزمایش به صورت فاکتوریل بر پایه طرح کاملا تصادفی با 18 تیمار و 6 تکرار اجرا گردید. تیمار غوطه¬وری در آب گرم در 3 سطح (متشکل از 2 سطح آب گرم با دمای 45 درجه سانتیگراد به مدت¬های 3 و 6 دقیقه و آب معمولی با دمای 22 درجه سانتیگراد به عنوان شاهد ) و تیمار اسانس مرزنجوش در 3 سطح (صفر، 300 و 600 میکرولیتر در لیتر) و همچنین ترکیبات مختلف این تیمارها به کار برده شدند و سپس میوه¬ها در دمای 5/0±0 درجه سانتیگراد و رطوبت نسبی 85 الی 95 درصد به مدت 15 و 30 روز نگهداری شدند. صفات مورد بررسی شامل میزان ویتامین ث، مواد جامد محلول، ph آب میوه، اسیدهای قابل تیتراسیون، درصد کاهش وزن، سفتی، پوسیدگی قارچی، محتوی فنل کل، محتوی آنتی¬اکسیدان کل، میزان بازارپسندی و فعالیت آنزیم¬های کاتالاز و پلی¬ فنل اکسیداز بود.. نتایج این پژوهش نشان می¬دهد که استفاده از تیمار آب گرم و اسانس مرزنجوش می¬تواند به عنوان جایگزین برای مواد شیمیایی در تکنولوژی پس از برداشت میوه زردآلو رقم عسگرآباد معرفی گردد.